第1步.水与煎饼粉110:100 调匀，100g粉是两张饼的用量，调匀后保鲜膜封好静置1小时起筋，平底锅热到面糊2秒干的程度，面糊倒在一边，用平面刮刀迅速刮平，不能回头刮。