从古至今，名人雅士，很多吃货把“吃大闸蟹”列为一生必做的一件事，且此蟹必出阳澄湖。大诗人李白说“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”11月以来，随着阳澄湖大闸蟹进入膏腴肉美的最佳时节，吃蟹客如潮涌来，苏州绕城高速也迎来一年一度蟹季车流高峰。

但笔者从多家医院了解到，因吃螃蟹不当，发生过敏、腹泻的病例每年都层出不穷。上周，8岁的军军学着大人吃螃蟹，爷爷奶奶心疼他，把自己的也让给他吃，小家伙一连吃下三只，当晚就开始咳嗽。上海远大心胸医院心内科孟庆智主任介绍，螃蟹极寒，一周不宜超过三只，过量易伤脾胃。除了伴香醋姜丝调味，还可以喝点姜茶祛寒。胃肠道疾病、胃肠功能较差、冠心病、胆固醇偏高的人以及孕妇都不适宜进食螃蟹。

螃蟹到底该怎么吃？四个部位不要碰！

蟹胃：

躲在蟹黄里的“三角包”蟹胃在哪？打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不建议食用。

蟹腮：

两排“小扇子”打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。

蟹心：

黑膜下的“六角板”中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。

小贴士：蟹心

根据中医的说法，螃蟹性味咸寒，对于经常手脚冰泠（特别是女性）、体质虚寒或是虚弱的人都不应多吃。另外，民间有吃螃蟹不吃螃蟹心的说法，据说是冬天如果吃螃蟹心的话，特别是女人，一晚上脚都是冷的，所以吃螃蟹不吃螃蟹心。

实际这是个误区，只是螃蟹心是大寒性质。在烹调时多加些姜、葱、蒜等辛香料，让这些属性较热的配料，中和螃蟹心属性的凉。在吃完螃蟹后喝杯黄糖姜茶，用以暖胃、去腥并驱除寒气。所以说，螃蟹心是可以吃的。

蟹肠：

蟹胃通到蟹脐的一条黑线蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。

了解了螃蟹的四个不能吃的部位，我们来个小小的互动，请看下图，找出蟹心在哪里？

发布于：北京